أظهرت دراسة جديدة أن اتباع نظام غذائي غني بالبيض قد لا يؤثر على مستويات الكوليسترول بالقدر الذي كان يعتقد من قبل.أظهرت النتائج الأولية في الدراسة التي من المزمع تقديمها أبريل المقبل في الجلسة العلمية السنوية للكلية الأمريكية لأمراض القلب في أتلانتا، بجورجيا، أن الأشخاص الذين تناولوا 12 بيضة أو أكثر أسبوعيًا كانت لديهم مستويات كوليسترول مماثلة لأولئك الذين لم يتناولوا البيض على الإطلاق.تلقى البيض سمعة سيئة بسبب المخاوف من أنه قد يرفع مستويات الكوليسترول أو يؤدي إلى تفاقم صحة القلب، ومع ذلك، قد يوفر البحث الجديد بعض الطمأنينة بأن تناول البيض قد يكون أمرًا جيدًا، حتى بالنسبة لمجموعة الأشخاص الأكثر عرضة للخطر.وقالت فاطمة رودريجيز، أستاذ مشارك في طب القلب والأوعية الدموية في جامعة ستانفورد: "كان هناك الكثير من الجدل حول كيفية تأثير البيض، وهو طعام غني بالكوليسترول، ولكن أيضًا البروتين، على صحة القلب والأوعية الدموية، إن السؤال المتعلق بالآثار الصحية لتناول كميات كبيرة من البيض لا يزال دون إجابة، وهذه الدراسة الصغيرة تعطي بعض الأفكار التي يمكن دراستها بشكل أكبر في دراسة أكبر."البيض وتأثيره على مستويات الكوليسترولبالنسبة للدراسة، قام الباحثون بتقييم آثار تناول نظام غذائي غني بالبيض المدعم مقارنة بنظام غذائي خالٍ من البيض على المؤشرات الحيوية للقلب والأوعية الدموية مثل الكوليسترول، والمؤشرات الحيوية للالتهابات، ومستويات المغذيات الدقيقة، والعديد من نقاط النهاية الأخرى.البيض المدعم هو البيض الذي يحتوي على عناصر غذائية مضافة مثل فيتامين د، والسيلينيوم، وفيتامين ب2، و5، و12، وأحماض أوميجا 3 الدهنية،هذه ممارسة شائعة يتم القيام بها من أجل زيادة القيمة الغذائية للمادة الغذائية.وجرى تسجيل 140 مشاركًا في الدراسة وتم اختيارهم عشوائيًا إلى مجموعتين، مجموعة البيض المدعم، التي استهلكت 12 بيضة مدعمة أو أكثر في الأسبوع، ومجموعة النظام الغذائي الذي لا يحتوي على البيض، والتي استهلكت بيضتين أو أقل.....لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه