- ترفع نسبة الكوليسترول الضار وتقلّل النافع- تعمل على زيادة التهابات الجسم المزمنة وخطر الإصابة بالسكري- ضرورة تقليل الوجبات السريعة والأطعمة المقلية والسناكات المعبأة- ضرورة تناول مصادر «الأوميغا 3» كالأسماك وبذور الكتان والشيا مع إعلان الهيئة العامة للغذاء والتغذية عن تطبيق لائحة الدهون المهدرجة، مطلع شهر مايو المقبل، حيث سيحظر استيراد أي منتجات تحتوي على هذه الدهون، بهدف تحسين الصحة العامة وتقليل معدلات الأمراض المزمنة المرتبطة بالاستهلاك العالي لهذه الدهون، صدرت تحذيرات من هذه النوعية من الدهون، بموازاة تحذيرات متعددة لمنظمة الصحة العالمية إزاء استهلاكها.ففيما أكد رئيس منظمة الصحة تيدروس أدهانوم غيبريسويس، في تصريح سابق، أن «الدهون المتحولة ليس لها أي فوائد صحية معروفة، بل تنطوي على مخاطر هائلة»، حذرت أخصائية التغذية تسنيم بهبهاني من التأثيرات الضارة لهذه الدهون على الصحة، والفرق بينها وبين الدهون غير المهدرجة.وأوضحت بهبهاني، في تصريحات لـ«الراي»، أن «المقصود بالدهون المهدرجة هي إضافة الهيدروجين الى الزيوت النباتية، وهي بالغالب زيت النخيل وزيت فول الصويا، بهدف تحويلها من الحالة السائلة إلى حالة صلبة أو شبه صلبة، بهدف تحسين القوام والطعم أو إطالة صلاحية المنتجات».وعن الفرق بين الدهون المهدرجة وغير المهدرجة، بيّنت بهبهاني أن «الدهون المهدرجة يتم التعديل عليها كيميائياً بإضافة ذرات الهيدروجين عليها، لتحويلها إلى الحالة الصلبة مثل السمن الصناعي وبعض أنواع زبدة الفول السوداني والمخبوزات والكوكيز، والكثير من أنواع الشيبسات والمقرمشات، فيما الدهون غير المهدرجة طبيعية موجودة بالأطعمة دون تعديل كيميائي، مثل الزيوت النباتية الطبيعية كزيت الزيتون وزيت السمسم».تأثيراتوحول تأثيرات الدهون المهدرجة على الصحة، أفادت بهبهاني بأن «للزيوت المهدرجة تأثيراً ضاراً على الصحة مثل زيادة الكوليسترول الضار LDL وتقليل الكوليسترول النافع HDL، وزيادة التهابات الجسم المزمنة التي تزيد من خطر الإصابة بالكثير من الأمراض، مثل السكر النوع الثاني، ومقاومة الانسولين، والسمنة وأمراض القلب والكثير من الأمراض المزمنة».وحول مصادر الدهون المهدرجة، أوضحت أن «هذه الزيوت تكون موجودة في المخبوزات الجاهزة مثل الكوكيز، الدونتس، الكيك الجاهز، الكرواسان، والبسكويت والشيبسات والسمن النباتي والأطعمة المقلية والوجبات السريعة، وبعض أنواع صلصات السلطة».نصائحوعن كيفية التحقق من خلو المنتج من الدهون المهدرجة، أشارت بهبهاني إلى أنه «في السابق يتم التحقق من أن نسبة الدهون المتحولة (صفر) أو أن المنتج خال من كلمة مهدرجة، لكن الآن ومع وجود قرار بمنع المنتجات التي تحتوي على الدهون المهدرجة سيقل.....لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه