المرقوق الحساوي هي إحدى الأكلات والأطباق الشعبية المشهورة في الأحساء خاصة عند أهل القرى كذلك على مستوى الخليج - وجبة وطبق حافظ على شهرته القديمة إلى اليوم - حيث يتسارع الأهالي في إعدادها وتجهيزها - خاصة في المناسبات وليالي الشتاء الباردة - وذلك لسهولة إعدادها وبساطتها وكذلك لفائدتها وقيمتها الغذائية الكبيرة وماتحويه من عناصر جيدة -وحول هذه الأكلة الشعبية القديمة تحدثنا الحاجة أم جعفر عبدالله قائلة :- المرقوق هي إحدى الأكلات الشعبية القديمة وتوارثناها عن طريق الآباء والأجداد وهي من الأكلات المحببة للجميع وكانت من الوجبات الرئيسة خاصة في ليالي الشتاء الباردة وفي ليالي العيد , ولازالت حاضرة وصامدة رغم التكنولوجيا والأجهزة التقنية الحديثة - إلا أنها لازالت موجودة ومطلوبة يرغب فيها الجميع صغارا وكبارا.
أما عن طريقة التحضير- فتقول الأخت أم محمد سعيد :- تحضير المرقوق تتم بعجن الطحين بالماء وذلك حتى تتكون عجينة طرية -ثم تترك هذه العجينة قرابة النصف ساعة ثم يوضع فوقها البصل والثوم في القدرأو (المطبخية) ويضاف إليه الزيت ويحمر جيدا , ثم يتم وضع اللحم المقطع قطعا صغيرة داخل القدر ثم يتم تتبيله بالملح والفلفل والبهار , ويضاف عليه الطماطم والجزر والبطاطا بعد أن يتم تقطيعها على الخليط - ثم يترك على نار هادئة حتى تذوب المكونات المذكورة الموضوعة داخل القدر -ثم يضاف شيئا من الماء ويبقى القدر على النار قرابة النصف ساعة وذلك حتى ينضج اللحم ( نصف إستواء ) وتضاف بقية.....لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
شاركنا تقييمك
