قال اختصاصي التغذية السيد علي إنه انتشرت في الفترة الأخيرة العديد من الفيديوهات التي تحذر من تناول المشويات؛ بسبب أنها مسببة للسرطان، إلا أن هذا به مبالغة شديدة، إذ لا توجد دراسات، وإن وجدت فقد تكون متضاربة. وأضاف أن هناك طرقا عدة إلى الشوي، إما باستخدام الفحم، أو الشوي بالأحجار الساخنة، أو الشوي باستخدام الشوايات الكهربائية، إلا أن أقلها ضررا هو الشوي باستخدام الغاز؛ لأن الانبعاثات الصادرة منه تكون أقل، إضافة إلى أن المواد الضارة المتكونة تكون أقل أيضا.وتابع عبر حسابه الخاص في الانستغرام: تبدأ المكونات الضارة بالتكون، وتحديدا عند الشوي بالفحم، ومن هذه المواد الأمينات العطرية غير المتجانسة، الهيدروكبونات العطرية متعددة الحلقات، واحتمال تكون الأكرملايد عندما تحتوى المشويات على نسبة من الكربوهيدرات.
وأكد أنه لا توجد دراسات تثبت أو تؤكد أن المواد المتكونة من الشوي على الفحم قد تسبب السرطان، مشيرا إلى أن الدراسات الموجودة بعض متناقض ومتضارب، كما أن بعضها لم يحدد.....لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
شاركنا تقييمك
